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Lo chef Fabio Toso, del Compartimento Formazione della Nazionale Italiana Cuochi, insieme al Presidente dell’Associazione cuochi di Roma, Donato Savino, ieri mattina hanno incontrato gli studenti dell’IIS Pantaleoni – Buonarroti di Frascati (RM), nella bellissima sede di Villa Cavalletti, per una mattinata di formazione e ispirazione.

Molti i temi trattati: dalla sostenibilità in cucina alla pianificazione competente, dalla formazione continua alla passione accesa, perché la cucina sia in grado di rispondere alla complessità crescente e alle sollecitazioni del mondo attuale, senza dimenticare il piacere e la bellezza che la connotano. Lo chef ha stimolato gli studenti ad una visione della cucina come professione che si rinnova e si attesta su standard di qualità sempre più elevati solo se è sostenuta da competenze integrate e tecnica, facendo riferimento a diversi contesti: dalla ristorazione collettiva alle competizioni internazionali in cui ci misura per il miglioramento continuo.  Lo chef, poi, è stato affiancato da studenti dell’Istituto nella preparazione di un piatto offerto in degustazione alla dirigente Paola Colamarino e agli altri docenti presenti.

La didattica diventa viva e la scuola assolve alla sua missione di laboratorio di talenti se stimola negli studenti visioni ambiziose, grazie al dialogo con professionisti di settore che incarnano sia la passione che il valore della formazione.

Lo chef ha salutato gli studenti concludendo il suo intervento:’Ora comincia la formazione!’ Non è in aula che si conclude il processo di apprendimento ma è esattamente quello il luogo in cui comincia, intorno e grazie anche all’errore, per poi proseguire tutta la vita.