‘Animelle’, il viaggio dell’oste chef Arcangelo Dandini
Rocca Priora – venerdì 7 aprile ore 17,30 presentazione del libro ANIMELLE – Viaggio di un oste di Arcangelo Dandini, a cura di Emiliano de Venuti. Questo libro è il racconto della strada percorsa da Arcangelo Dandini, chef dei locali romani ‘Supplizio’ e ‘L’Arcangelo’: un’esplorazione dei luoghi che ha attraversato, visto e sentito. Non è una guida, non un libro di sole ricette, ma un viaggio, quasi un reportage dall’anima e nei suoi sogni.
ANIMELLE è un libro che attraversa le ricette della tradizione romana, fatta di piatti poveri, quelli di un tempo, quelli che la Roma verace divorava tra le fatiche quotidiane. Sono sapori di una volta, a base di interiora, legumi, ortaggi: come ad esempio il quinto quarto, quello che avanza dei quattro quarti anteriore e posteriore dei bovini e degli ovini, le interiora considerate la parte povera di questi animali. Lo chef Dandini, che afferma quanto il cibo abbia memoria e sia memoria allo stesso tempo, ha un legame speciale con il passato, ed è un maestro nel rielaborare sapientemente i sapori di un tempo in chiave moderna, valorizzando al meglio la tradizione.
Scheda di Dandini su Identità Golose web
http://www.identitagolose.it/sito/it/6/5888/chef-e-protagonisti/arcangelo-dandini.html?p=0
Biblioteca Comunale “Luigi Porcari” – SALA MARIO VINCI -Via Francesco Giacci, 3
Con:
- Musiche a cura di: Coro polifonico UNA VOX diretto dal M° Gabriele Spampinato
- Salotto dei Talenti: espongono Giovanna Calcagno, Rosa Gisondi, Sery Mastropietro, Chiara Rufini
Ingresso libero
L’Amministrazione Comuale di Rocca Priora – Assessorato alla Cultura, Ufficio Socio – Culturale
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